Dominique Blin fait partie de ces chefs qui cultivent simultanément l’amour des produits du terroir, la recherche permanente de la qualité et le plaisir de la découverte de nouvelles saveurs.

Sa carrière en Suisse a commencé en 1987 par l’expérience des grands hôtels à Zermatt, Saillon, Sion. Puis Dominique a géré ses propres cuisines en reprenant d’abord le restaurant du Botza, à Vétroz (1997-2004) et la Brasserie Pizzeria Le Corner, à Fully (2004-2008). Durant ces années-là, répondant aux demandes fréquentes de la clientèle de ses restaurants, il a peu à peu développé en parallèle son service traiteur. Une expérience qu’il a beaucoup appréciée.

«Cuisiner chez les gens, au milieu de leurs amis ou de leur famille, leur composer un repas sur mesure, leur proposer des accords de vins, c’est vraiment à chaque fois une nouvelle aventure, un nouveau défi. On ne s’embête jamais! Et puis on est plus proche de sa clientèle.»

Depuis 2009, Dominique Blin et son épouse Brigitte ont installé leur atelier «Terre et Mer» à Martigny, et font découvrir leur cuisine à une clientèle de plus en plus nombreuse.